Fígle, rady, recepty, postupy, nápady, návody a tipy na výlety Franty Špačka, které jste mohli slyšet a třeba neslyšeli, ve vysílání v uplynulém týdnu.

Náměty a nápady můžete posílat na fspacek@countryradio.cz.
Šikovné informace z Frantovy dílny poslouchejte na Country Radiu každý den v 9:30, 11:30 a 15:30. V sobotu pak reprízujeme všech pět dílů (po - pá) postupně v 11:30, 15:30 a 21:30, v neděli v 11:30 a 15:30.

 

Pondělí:

Špagety se zelenými fazolkami, slaninou a rajčaty . Potřebujete: 400-500 g špaget, sůl, 400 g zelených fazolek, 2 lžíce olivového oleje, 150 g slaniny nebo parmské šunky, 2 stroužky drceného česneku, 2 velká rajčata nakrájená na plátky, mletý pepř, hrst lístků čerstvé bazalky, 50 g strouhaného parmezánu Podle návodu na obalu uvaříme špagety al dente. Fazolky očistíme, zbavíme vláken, rozkrojíme na polovinu a v mírně osolené vodě je uvaříme do měkka, ale křupava. Stačí jen pár minut, samozřejmě podle stáří a kvality fazolek. Hotové fazolky potom slijeme. Mezitím v hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej a opečeme na něm nakrájené plátky slaniny. Když je pěkně křupavá a opečená, přendáme ji stranou a na vypečeném tuku osmahneme česnek, přidáme plátky rajčat a osmahneme je krátce z obou stran, trvá to přibližně 5 minut. Stáhneme s ohně, podle chuti osolíme a přidáme uvařené fazolky. Směs s fazolkami vmícháme do uvařených scezených těstovin, přidáme opečenou slaninu, ochutíme mletým pepřem a bazalkou a podáváme posypané strouhaným parmezánem.

Úterý:

V zeleninové abacedě jsme už u písmene v jako Vodnice - Starodávná zelenina, která se v dobách před příchodem brambor často vyskytovala v kuchyních evropských národů.Dodnes je vážená ve francouzské, německé, skotské, švédské, ale i severoamerické kuchyni, také japonské a ruské. U nás se na ni zapomnělo. Přitom je to zelenina chutná, na pěstování nenáročná, může se vysít také v srpnu a do října se sklidí. Dá se jíst syrová i tepelně upravená. U nás se pěstuje na zahrádkách bílý typ, ale může být i žlutá, červená, černá. Chuťově připomíná něco mezi nepálivou ředkvičkou a kedlubnem. Bulvy obsahují pektiny, sacharidy (převážně glukóza, fruktóza, xylóza) a jiné látky. Vitaminu C je ve 100 g 30 - 65 mg, dále karoten, vitamin Bl. Z minerálních látek převažuje draslík a fosfor, dále hořčík, železo, mangan, zinek, síra. Obsahuje také sirnou silici s antibakteriálním účinkem. Dále jsou to steroly působící proti ateroskleróze. Má močopudné účinky, zklidňující nervy, stimulující srdeční činnost.Nedoporučuje se při zánětech jater a žlučníku. Vzhledem ke značnému obsahu vlákniny podporuje střeví činnost a vyprazdňování střev. Z vodnice je možno připravovat saláty, pojídat syrovou jako ředkvičky. Francouzi, Rusové a Japonci ji používají hojně do polévek, dusí se jako zelí nebo s kysanou smetanou a koprem, z bramborů a vařené vodnice připravujeme majonézový salát.

Středa:

Dnes bych vám rád, přátelé,jako rozený Valach, představil jednu valašskou specialitu. Jmenuje se to Kontrabáš a připravuje se z tradičních surovin našich předků – brambor, pohanky a ovčího sýra. K přípravě Kontrabáše budete potřebovat 6 velkých brambor, 300 g pohanky , 4 vejce ,smetanu, sádlo, sůl, pepř, majoránku, zelenou petrželku,slaninu a na posyp ovčí sýr. Postup: Brambory uvaříme v osolené vodě do polotuha, oloupeme a nakrájíme na kostky. Pohanku opláchneme, nasypeme do vroucí osolené vody, necháme přejít varem (asi 2 min.) a vložíme pod peřinu na půl hodiny. Následně smícháme s bramborem, vložíme do sádlem vymazaného pekáče, osolíme, opepříme, dle chuti přidáme majoránku a petrželku a necháme zapéct na 250 oC asi 15 minut. Zalijeme osolenými rozšlehanými vejci se smetanou a pečeme dalších 20 minut při 200 oC. Osmažíme slaninu a porci posypeme ovčím sýrem. Snad vám bude Kontrabáš chutnat.

Čtvrtek:

Irský guláš s Guinnessem. Uděláme si zhruba 4 porce . Pište si potřebné suroviny, abyste je mohli zavčas zakoupit: 600 g zadního hovězího,4 cibule ,200 g čerstvých žampionů, hovězí vývar,3 polévkové lžíce másla, 2 polévkové lžíce hl. mouky, 3 polévkové lžíce oleje , sůl, pepř, nové koření, celý pepř, bobkový list a 1 pinta Guinnesse –pinta je takový větší půllitr -568 ml. Jdeme na to- Na oleji opečeme na kostky nakrájené a opepřené maso, vyjmeme. Ve stejném hrnci opečeme cibuli dozlatova. Vložíme opečené maso, orestujeme, zalijeme půl pintou Guinnessu a vývarem. Osolíme, přidáme zbytek koření a dusíme. Když je maso skoro měkké zahustíme předem připravenou jíškou z másla a mouky. Přidáme nakrájené žampiony a dodusíme. Pět minut před dokončením přidáme zbytek Guinnesse a necháme povařit. Dochutíme a podáváme s chlebem, bramborovou kaší nebo domácími knedlíky.

Pátek:

Tak jsme se dočkali konce dalšího pracovního týdne a máme před sebou volný víkend. Je docela pravděpodobné, že řada z vás vyrazí do hor za lyžovačkou. A tam se vám může stát, že na náledí budou mohutně prokluzovat kola vašeho vozu. Někdo to řeší servanými větvemi stromů v okolí. Ale co když stromy nikde nejsou? Tady pomůže, když z kufru vyjmete pytel steliva pro kočky, který stále vozíte s sebou, že? A máte vyhráno. Podsypeme pod kola a jede se dál. Pokud ho během zimy nevyužijete, může ho zužitkovat vaše nebo sousedovic kočka.

Sobota:

Neděle: