Fígle, rady, recepty, postupy, nápady, návody a tipy na výlety Franty Špačka, které jste mohli slyšet a třeba neslyšeli, ve vysílání v uplynulém týdnu.

Náměty a nápady můžete posílat na fspacek@countryradio.cz.
Šikovné informace z Frantovy dílny poslouchejte na Country Radiu každý den v 9:30, 11:30 a 15:30. V sobotu pak reprízujeme všech pět dílů (po - pá) postupně v 11:30, 15:30 a 21:30, v neděli v 11:30 a 15:30.

 

Pondělí:

Brazilská polévka. Ingredience: 300 g hovězího masa, 300 g vykostěného kuřecího masa, 2 lžíce oleje, 1 cibule, petržel, 3 stroužky česneku, 3 rajčata, 1 1/4 l vody, 5 lžic sterilovaného hrášku, sůl Postup přípravy: Hovězí a kuřecí maso nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s rozehřátým olejem a po všech stranách osmahneme. Potom k masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, očištěnou a na kostky nakrájenou petržel a prolisovaný česnek. Směs masa a zeleniny mícháme, až cibule začne růžovět. Potom přidáme omytá a na dílky nakrájená rajčata a chvíli je ve směsi podusíme. Polévku zalijeme vodou a osolíme. Vaříme, až maso změkne. Potom maso vyjmeme, vývar na něj přecedíme, doplníme hráškem a povaříme. Polévku podle chuti dochutíme a podáváme.

Úterý:

Připravíme si Brokolici s Nivou. suroviny:brokolice,1 cibule, 0,25 l smetany, 25 dkg Nivy, 4 vejce,25 dkg šunkového salámu vcelku, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, máslo na vymazání, 20 dkg tvrdého sýru Eidamu vcelku Postup: Brokolici si rozdělíme na růžičky a dáme na 10 minut povařit do osolené vody.Pak ji vyndáme a položíme do vymazané zapékací misky. Na ni poklademe plátky cibule, salám nakrájený na kostičky, nastrouhanou Nivu. Nyní to zalijeme smetanou, v které rozmícháme sůl, pepř, vejce a utřený česnek. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby.

Středa:

Rád bych, přátelé, stručně pohovořil o jednom koření, které docela často používáme. Řeč bude o bedrník nebo chcete-li o anýzu. Toto koření je původem ze Středomoří, Indie, Mexika a Egypta a přidává se především do pečiva, preclíků, sušenek. Dále se používá při úpravě vepřového a kuřecího masa. Známe také recepty na čatní a dokonce patří i do dušeného zelí. Široké použití má i při přípravě konzervačních nálevů, například na okurky nebo při sterilování červené řepy. Vhodný je i při přípravě povidel. Rostlina Anýzu je jednoletá, až půl metru vysoká bylina s bílými květy. Botanicky je příbuzná, kopru, kmínu a fenyklu. Jako koření se používají semena, které mají výraznou, sladce kořeněnou chuť. V jídlech se anýz doporučuje aplikovat až na konec přípravy, aby pokrm zachytil jeho aroma. Anýz má i léčebné vlastnosti, urychluje trávení a jeho silice omezují růst škodlivých bakterií. Také ulehčuje vykašlávání a má dezinfekční afekt. Zapomenout nesmíme ani na známý likér Anýzovka!

Čtvrtek:

Čínské" nudle . Ingredience: 1 kuřecí řízek (krůtí,vepřový...), hrst krouhaného bílého zelí, těstoviny větších tvarů(vřetena, mašličky...), sojová omáčka, oregáno, chilli, olej, sůl Postup přípravy: Maso nakrájíme na nudličky, trochu přisolíme, v misce promícháme s 2-3 lžícemi sojové omáčky, špetkou chilli a trochou oleje. Necháme chvíli uležet, mezitím dáme vařit těstoviny. Zatím co těstoviny docházejí v horké vodě, dáme podusit zelí v trošce vody s kapkou oleje asi 7-10 minut, jen zesklovatět a vydusit vodu. Naložené maso usmažené na oleji jako minutka smícháme ve velkém hrnci s podušeným zelím a scezenými těstovinami, přidáme trochu oregána a zastříkneme ještě pro dochucení sojovou omáčkou.

Pátek:

Dnes bych vám rád sdělil několik dobrých rad, které pro vás sesbírali mistři kuchaři. Tak třeba : Pokud je maso správně upečené, mělo by mít zlatavou kůrčičku. Té dosáhneme, když maso vložíme do trouby již předem předehřáté a zpočátku pečeme prudce, aby se kůrčička na povrchu mohla utvořit. Pak teplotu snížíme a dopékáme zvolna ... -Maso v polévce solíme tehdy, až přijde k varu. Maso na pečení solíme dříve, než je dáme do pekáče. Minutky a zvláště játra solíme až po opečení. Solené maso pouští šťávu, která vnikne do tuku a tak zmírní teplotu, která je pro opékání masa důležitá. -Maso se na drobné nudličky lépe krájí, když je mírně promrzlé. Aby nepustilo šťávu, je dobré obalit ho trochou škrobové moučky. -Maso protýkáme slaninou ve směru vláken, protože slanina tak snáze proniká do masa a při krájení napříč vlákna tvoří v mase malé čtverečky, jakousi mozaiku. Aby se nám slanina lépe krájela, necháme ji v chladničce chvíli ztuhnout.

Sobota:

opakují se Fígle z pracovních dní

Neděle:

opakují se Fígle z pracovních dní